Részhomogénezés

fölözéssel a tejet sovány tejre és tejszínre választják szét. A tejszínt homogénezik, majd összekeverik a fölözött tejjel. Az így előállított tejre jellemző, hogy néhány órai állás után felfölöződik, a tejszínréteg azonban könnyen eloszlatható keveréssel vagy rázogatással